Има хлебопекарни. Вярно като сложиш и тока който ще изгори примерно 50ст. и с брашното може да отиде към 2лв. Да речем проблема не е в цената а времето което трябва да му се отдели. Та така е носталгията е интересно нещо. Хубавото е, че може да си го направиш по твой вкус.

Не става въпрос за бутикови пекарни. Става въпрос за някогашния заводски хляб, който си беше истински хляб. Без набухватели и консерванти, че и топъл се намираше. Защо сега няма такъв хляб?

Ако искате да сравнявате, ще ви трябват замразени семпли на х30 години и добра лаборатория.
Всичко друго е субективно.

Не ми трябват лаборатории за да разбера, че някогашното кисело мляко на което капачката се подуваше на третия ден беше истинко и не съдържаше консерванти. Някогашното светло пиво имаше срок на годност 3 дни и беше добро на вкус и най-евтиното. Сега евтините бири са с висок срок на годност а малотрайните - така наречените "живи" се считат за екзотика и цената им е като за такава.
Някой да е намирал някъде резлива боза?

Затова казвам, че индустиализацията унищожава доста от вкусовите качества на това, което ядем.

e, то и Амазон унищожи НарМаг

ако искате боза, направете си я сами или ходете до Турция
резливостта бях успял да я докарам един път, но нямам чак толкова време за експерименти.

А иначе боза с подсладител, освен ако си диабетик (че даже и тогава), си е светотатство, за горчивия вкус няма да говоря изобщо. Но последния път в София имаше боза със захар и без подсладител, беше доста подобна на тази която помня.

Защо бяла халва с орехи се продава само по заговезни а през останалото време на годината тя е само с фъстъци?
Защо нерафинираните олио и захар са по-скъпи от рафинираните?
Защо беления суров слънчоглед е по-евтин от небеления?

...и млад техник...

Голям човек си. Кажи ти "защо".

И сега, макар рядко и със старание, можеш да си купиш топъл хляб. Ненарязан, разбира се. Но и от най-добрата фурна вкусът и ароматът отстъпват на от домашната пекарна, а вторият отстъпва на ръчния на дядо в селската фурна - миризми помня. Моята пекарничка може би го прави малко по-добър от едновремешния заводски, или почти същия на аромат, но губи по външен вид.

Колкото до цената на домашния хляб: нема страшно, дори е по-евтино като се има предвид количеството вода в купешкия. За над 750гр хляб слагам 500гр брашно, т.е. под 50ст, като по-евтиното е по-естествено. Кубче мая е двайсе и малко стотинки, като на миналогодишното брашно слагах само 1/6, сега 1/4 (стандартът). Моята пекарничка е max 550Вт и при "най-правоверната" програма иска почти 4 часа, през половината от които само чака втасване, а другата половина я разделя между бъркане и печене. Да сложим 20ст за ток? По груба сметка ми излиза 70-90ст, а в магазина е над лев вече.

Боза не пийте щото отдавна само името е боза! И баба ми като бързаше правеше такова менте: препича брашно и го забърква със сладка вода. А те слагат подсладители и дори се фукат с това! Не сте ли забелязали бума на раковите заболявания?! Уж ги бяха взели под контрол и се заядоха със сърдечносъдовите и така захарта, солта и сланината станаха "бялата смърт", нищо че заместителите им са "бързата смърт".
Дори докторята не са подготвени: все още успокояват с "Той ракът не боли" и не правят изследвания. Лошото е, че почне ли ракът да боли вече е късно.

Не се сещам за производствена причина.
Или търговска политика, или логистична - небеленият заема повече място,и изисква по стриктно съхранение .

стандартно кубче турска или русенска мая е за 2 кила брашно. по-черните брашна (типово, лимец) направо си искат двойна доза.

месиш 2 към 1 брашно/вода. аз слагам 1 супена лъжица захар, дрождите живват по-добре.
първоначално маята я събуждам с малко вода и 4-5 лъжици брашно (да стане на рядка каша) за около 30мин.
после замесвам и оставям да бухне час на ~100С. после пак меся и пъхам бебето във фОрмата за печене. още час, да бухне хубаво и след това газ на 200С
малко сол и олио също са задължителни. ако е за питка, слагам 1-2 яйца.
за всекидневен хляб може да се поръси с малко брашно, иначе се маже с жълтък.

брашното трябва да е пресято. водата трябва да ~40С - нито студена (маята се събужда бавно), нито прекалено топла (избиваш дрождите). добре е да не твърде варовита.
втасването зимата го правя на радиатора, лятото си трябва фурна.
машинка не използвам от много години, макар че имам много отдавна.

---
бонго,
не чакай докторята да разберат какво ти е.
като си вземеш направлението за стандартните неща, си добавяй каквото те съмнява. основно пикочна киселина, гликиран хемоглобин, може и хормони (за щитовидната, примерно), някой и друг маркер (C19-9, C15-3), за простатата е безплатен над 50. газов анализ също може да си пускаш, понякога там излиза и рН. ако си сгрухан - електролити. без хормоните и маркерите, другото е 20-30лв над профилактичното направление.

Дедо, я кажи и тесто за пица....плииз.

Бъркаш се, и тогава ги е имало тия неща. Пък и го помня тоя хляб, ако си късметлия ти се пада такъв с плънка - някоя буболечка, най-често - хлебарка.

Една чаена чаша вода (250 ml), едно пакетче суха мая, едно яйце, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица олио.

Всичкото се разбърква добре и се добавят 2 чаени чаши брашно.
Бърка се с лъжица.
Сместа се изсипва в намазана с олио тава и се разстила с натопена в олио лъжица.
Оставя се да престои 15 минути, след което се гарнира и пече на загряла фурна (200 гр.)