Да точно - гърлото на буркана трябва да е абсолютно сухо. Може да забърсваш с кухненска хартия. После ги остави обърнати с дъното нагоре докато изстинат. Трябва бурканите бързо да се пълнят докато е много горещо.
Това за фризера е голяма тъпотия..... веднъж спря тока. Нямаше цял ден, после аварии аварии и всичко се поразмръзна.....
Купих си хладилник (индезит таз недодялана марка никога няма повтарям) - голяма фризерна част. Нямаше ме няколко дни и като се върнах всичко вътре леш. --> Това е на 3тия месец от покупката на хладилника.....

Месо в буркани...освен пастет и риби, никога не съм ял и желание за такова нямам, но може и да опита.

Компоти - всякак ще ги ям - без захар, с малко или много захар.

Ябълки тук има в изобилие. В торби могат да траят до Март, може би.

Кисело зеле - с удоволствие, става и в хладилника.

Туршии и кисели краставички - мога да ям с тонове.

Луканки и салами - нищо против. Домашни - имаме си човек в Гьотеборг, който прави, но може и сам да направя, фермата с кравите е наблизо. Иначе от Сенокос - аз съм доволен от качеството там.

Зеленчуци - пипер, патладжан, готово кьоополу - с удолствие. Праз - в тенекия на хладно, в мазето (ако има човек).

Сладка, конфитюри, сокове, пресечена шира - пак с удоволствие.

Чайове и билки - разбира се.

Айде, пишете кой каквото знае за малки ферми и консервни фабрики.

абе я си виж гликирания хемоглобин. с тая захар, сладкà...

нищо ми нема
Миналата година в Родопите ме гостиха с компот от вишни без захар - също не беше лош.

А и последно - боза със захар, но ще трябва да си взема или направя машинка. Не е зимнина

А и какво им се вързвате на докторите - няма да живеем до 100 години със 100 ограничения, хапчета, тръбички, операции?

Преди няколко години ми се наложи да ремонтирам една машина в едно пловдивско село - Милево, ако трябва да бъда конкретен. Къща, двор един декар, както му се полага и оранжерия. В оранжерията човекът беше засадил пипер. Може и половин метър да беше пораснал и редовете бяха препасани със сезал, щото ако не се крепи, стеблото на пипера се чупи. Чушките -едри, както сте ги виждали по някои сергии и добрите зеленчукови магазини. Изцъклиха ми се очите и попитах собственика какво прави, за да постигне такъв резултат. Той ми отговори, че тори ,като за целта използва системата за капково напояване. Оказа се , че той тори на всяка втора поливка, а полива през ден. Тоест на седмица - 2 торенета. Торът и нормата за торене му я казва аптекарката в местния агромагазин. Това е практическото земеделие, което цели удовлетворяване капризите на гражданите , пък напоследък и не само на тях.

Да ви издам една малка тайна от дядо ми... Той е роден 1906 и от малък до смърта си цял живот се е занимавал само със зеленчуци. Не помня някога нещо да е гледал и да не е ставало. Винаги реколтата му беше като за изложба. А тайната... естествено първо качествено семе, после торене и после копане и поливане през няколко дена.
Което и да махнеш от уравнението няма добра реколта. Без торене става на отпочинала почва няколко години, или ако редуваш по специален начин растенията. Но като цяло торене си трябва. И винаги се е торяло. Много хора си мислят, че едно време е било без торене.
Единствената разлика е, че сега се използват химически торове заради цената. Нито са по-добри, нито са по-полезни, просто са по-евтини и по-лесни. Дядо ми сам си приготвяше торовете от овчи и пилешки "барабонки". Но процесът отнема 2 години. Между другото в момента продават такива "еко" торове. Същите барабонки, само че уж обработени (неясно как) и пресовани на гранули. Чувалчето тук го продават за 36лв. и го дават за 200м2. Не е лош бизнес... още повече, че цената на химическите торове расте.

Абе бабата е още жива, но пък си говори с дядо ми който от 30 год. не е , та не знам дали ще даде ценна информация, иначе правехме много месо навремето, основно пилешко и свинско, и не 3 месеца ами по две три години изкарваше. Ще питам майка ми ако случайно някъде е записала как са го правили, но ме съмнява да помни. От друга страна бурканите за месата винаги ни ги варяха в стария консервен който беше в задния ни двор в Шумен, та може да се укаже, че е вземала участие в процеса и си е записала нейде, има едни тетрадки от преди да съм се родил

Месо не съм консервирал но мога да ви дам рецепта за скумрия в буркани, става много вкусно и почти бързо, вече над 100 буркана съм направил и ся има само 10-12. Идеално за бърза закуска.

давай

Преди време я дръпнах от някъде.
Не съм "работил" по темата все още, но събирам инфо, че се губи с времето.

Пиша както го правя аз, вие може да промените дозата според както ви е удобно.
6 големи скумрии без глави и с изрязани опашки и перки ги режа на шайби, 7-8 броя според размера на рибата. В тенджера наливам около 240-260 милилитра олио и около 120-150 милилитра оцет и почвам да редя шайбите плътно, дозата е такава защото се събират точно 3 риби на ред, след първия ред риба слагам 3-5 дафинови листа черен пипер и бахар на зърна, не го броя и меря както доди от пликчето.
след втория ред риба доливам вода колкото да се покрие рибата около 1-2 сантима и поръсвам непълна супена лъжица сол, ползвам от розовата. Слагам да кипне и като кипне намалям котлона съвсем леко да къкре, и така час и 10 до час и 20 минути, щот се заплесвам на компа. Като спра котлона махам капака да поизстине малко да мое да се пипа, през това време режа буркан и половина кисели краставички такива, ся на мен тия най ми харесват, линк да не става разтегнато
https://shop24.bg/krastavichki/13597--k ... 25066.html
режа на ренде такова щот става бързо и лесно
https://www.dobrichonline.com/media/off ... df03e0.jpg
на едрата приставка.
Разпределям краставичките и рибата в 14 буркана, толкова събира тенджерата в която ги варя после, омния 400 мл, щото е достатъчно за едно ядене, и допълвам с домати такива
https://www.bulmag.org/files/products-v ... 62c85f.png
разбити на чопъра, до около 2 см преди ръба на буркана, от тенджерата от рибата с лъжица отгребвам по малко мазнинка и слагам във всеки буркан, бърша ръба със салфетка, много е важно, и затварям.
Варя ги около 20-25 минути и врели ги вадя и обръщам с капака надолу.
Пробвал съм да слагам боб и грах пак от консерва и става много добре, ся на следващото варене ще пробвам с маслинки обезкостени.
Най-много се е застоявала една консерва за пробата, около 2 месеца и нямаше разлика с пресните.

Аз за тва съм накупил UPS-си та ако вземат да спират тока да имам малко за фризерите и хладилниците. Не харчат много, от чисто любопитство турих електромер на единя фризер, отварям го през ден, и похарчи 5.84лв за 22 дена, ся съм турил електромера на хладилника в кухнята дето се вратари непрекъснато да видя колко ще похарчи.

Юпс е много краткосрочно решение, иска се нещо с външно горене, примерно Стърлинг, или парно двигателче, tgi беше почнал да си прави ама не знам до къде го докара.

Фирмата в Сенокос се оказа добро попадение (благодаря на Миро). НО - нямат череши, ягоди, кайсии - нито компоти, нито сладка/конфитюри, нито замразени плодове. Та някой ако се сети или знае малки или по-големи производители на такива, да свирка. Мисля да взема известно количество, особено ако работят с местни продукти. Същото се отнася за круши, дюли, праскови, смокини (това вероятно ще е съвсем рядко, въпреки че по морето има доста).