| Микроконтролери и електроника http://mcu-bg.com/mcu_site/ |
|
| Суджуци, луканки, филета, енергани... http://mcu-bg.com/mcu_site/viewtopic.php?f=6&t=19875 |
Страница 1 от 1 |
| Автор: | Grubi [ Чет Ное 12, 2026 9:53 am ] |
| Заглавие: | Суджуци, луканки, филета, енергани... |
Я си кажете мнението има ли качествени сушени енергани по големите вериги или преобладават бозите с кокали, чесън и селитра? Преди купувах на Недко Митев нещата, ама и там май взеха да изсипват химията с кофите... |
|
| Автор: | ДедоБоре [ Чет Ное 12, 2026 10:29 am ] |
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... |
ми селитрата е задължителна, стига да е в нормата но 9/10 от млените продукти съдържат вече и 'протеин' от молци/червеи може би е време да се замислиш в едно кьоше в мазата да отвориш нано-цех 'груби шведа' ще ти дам насоки, включително и как да напреднеш от нано- към микро-цех 
|
|
| Автор: | Grubi [ Чет Ное 12, 2026 11:07 am ] |
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... |
Незнам за,червеите и молците...тук няма такива неща, особено от тези които стрелят еленчета и мечки. Тази година правихме сладко от ябълки и круши, дори грозде имаше. Не съм видял аз някой да слага селитра в домашен суджук, а на който му е нормално да си я дъвче. За нано-цеха в мазето...първо трябва да разкарам всички осцилоскопи...а търга е след 3 седмици...мъка. |
|
| Автор: | ДедоБоре [ Чет Ное 12, 2026 1:26 pm ] | |||||||||
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... | |||||||||
свинско месо, вода, механично отделено свинско месо, кожна емулсия (свинска кожа, вода, стабилизатори (дифосфати, полифосфати, сол)), картофено нишесте, соев протеин, сол, млечен протеин (лактоза), оцветител (кармини), стабилизатори (трифосфати), антиоксиданти (аскорбинова киселина, E301, лимонена киселина), овкусител (E621), емулгатор (E471), говежди протеин, нитритна сол (сол, консервант (E250)), подправки (целина) E120 - Кохинил E250 - Натриев нитрит E300 - Аскорбинова киселина E301 - Натриев аскорбат E330 - Лимонена киселина E450 - Дифосфат E451 - Трифосфати E452 - Полифосфати E471 - Моно- и диглицериди на мастни киселини E621 - Мононатриев глутамат Може да съдържа палмово масло --- бисквити "Катеричка" може да съдържа следи от катерички |
||||||||||
| Автор: | Grubi [ Чет Ное 12, 2026 1:43 pm ] |
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... |
Мда....НЕ |
|
| Автор: | Desert Leo [ Чет Ное 12, 2026 2:10 pm ] |
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... |
Grubi, свински черва за пълнене намират ли се в Шведско? |
|
| Автор: | Член Първи [ Чет Ное 12, 2026 2:53 pm ] |
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... |
Аз от българските продукции купувам само филе Елена, и то го подбирам да няма жили. Дори да има малко жили преди да го накълцам на тънки резенчета изрязвам всичко бяло от месото. |
|
| Автор: | Н'бабане Гт'муан'га [ Чет Ное 12, 2026 3:43 pm ] |
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... |
Еле Филена ми е любимото  И кренв'ши (както казваше продавачът в магазина навремето). Мисля че Леки беше марката, не помня точно. Знам, че са пълни с месо от мишки и гълъби ама пък бяха вкусни
|
|
| Автор: | Grubi [ Чет Ное 12, 2026 9:42 pm ] |
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... |
Е така, ама кои производители? Лъвчо - шведите имат всичко - свине, мечки, елени, лосове и т.н. каквото искаш. |
|
| Автор: | Desert Leo [ Пет Ное 13, 2026 11:05 am ] |
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... |
Какво питам, какво ми отговаря...  Аз всяка година си правя суджуци, а понякога и няколко рибици им правят компания. Но съхнат в Карлово и едва след това стават софиянци.  Никаква философия не е, стига да има подходящи условия за съхнене. Като изсъхнат ги увивам в стреч фолио и във фризера.
|
|
| Автор: | Grubi [ Пет Ное 13, 2026 12:41 pm ] |
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... |
Ами казвам че има животни, съоветно има и черва от тях. Ти какво си помисли - че шведските прасета нямат черва? Тука на юг и до морето трябва да правя сушилня. Онези на север и по-средата на страната, ако няма езеро наблизо - там сушат. Има домашни луканки, ама аз не им харесвам много месата и подправките. Затова попитах обикновен въпрос, ама никой не ще да казва марка и производител. |
|
| Автор: | ДедоБоре [ Пет Ное 13, 2026 1:15 pm ] | |||||||||
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... | |||||||||
никой няма да поеме такава отговорност, защото просто няма такова нещо. ... ако в кренвиршите се намерят следи от месо, това е резултат от трудова злополука и грубо неспазване на рецептурата и технологична дисциплина. |
||||||||||
| Автор: | Desert Leo [ Пет Ное 13, 2026 3:49 pm ] | |||||||||
| Заглавие: | Re: Суджуци, луканки, филета, енергани... | |||||||||
Ставаше въпрос за наличие на пазара на обработени свински тънки черва. Що се касае до въпроса ти, що си правя суджук и други сушени деликатеси 
|
||||||||||
| Страница 1 от 1 | Часовете са според зоната UTC + 2 часа [ DST ] |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|
