Това смяташ че има защото си го виждал лично, или предполагаш че ги има?
Гледам има в амазон и мога да си взема едно, но ако няма такива функции ще ми събира прах...

Точно този модел нямам, имам https://mikrotik.com/product/hap_ac2, но няма проблем да направи това, което искаш. Нали искаш "малко"...

Това с "няма проблем да се направи" малко ме притеснява
Значи с други думи няма такава функционалност, а някой трябва да я направи?

Има, трябва да се настрои. Трябва да му обясниш откъде идва трафика, къде отива, колко искаш да е ограничението и т.н.

микротика, както и всеки друг линукс, fbsd, може да ти ограничи трафика, това с буфера също е възможно, сега ако питаш как се прави не знам, не си падам никак мрежар.

Времезакъснението, (от там и PING-a) предполагам се управляват от настройките на опашките:
https://wiki.mikrotik.com/wiki/Manual:Queue_Size

Хм..., не знам. Ще е вярно при определени условия.
Колегата не е споменал колко точно трябва да е забавянето - ако винаги иска да е например 10ms на пакет данни, кутийката може и да не му свърши работа. Опашките ползват статистики, за да определят кой колко да чака. Принципно може да се подбере подходящо ограничение, при което да има забавяне на пакетите с определено време. Тук https://lartc.org/ пише разни работи. Ако иска "забавен трафик" - вход да речем 100mbps, а до даден хост от мрежата да има не повече от 10mbps ще стане - но няма гаранция, че всеки пакет с данни ще се забави точно определено време.

Стигаме до това, Бабане да даде по-конкретна информация - какво иска да забавя, рутиране има ли преди забавения или само switch, конкретен порт и/или ip адрес иска да забави?

На мен не ми стана ясна крайната цел.
Закъснението в канала няма пряка връзка с пропусквателната способност на канала. Може да се променя и едното и другото.
В микротик може да се ограничава "скороста", но не мисля че има начин да се вмъкне закъснение за всеки пакет. Май единственно във pipe на IPFW на FreeBSD-то има такава екстра.
https://man.freebsd.org/cgi/man.cgi?query=ipfw&sektion=8&format=html "PIPE, QUEUE AND SCHEDULER CONFIGURATION"

p.s. Имало и в Linux - "netem"

намираш стар хъб/суич за 10Mbit или пипваш лините с контролиран импеданс - със сигурност трафика ще падне...

В някаква електронна стокова борса, (в NY), за да създадат забавяне от да речем 1мс са сложили макари от оптичен кабел по няколко километра. Това било щото по закон трябвало да осигурят някакво минимално забавяне, за да не може тия, дето са по-било и с по-добър интернет, да имат предимство в търговията. (за High Frequency Trading иде реч)
https://www.youtube.com/watch?v=d8BcCLLX4N4

Малко са ти грешни представите за удп и пинг и мрежи въобще....
ICMP !=UDP

А иначе за да си забавиш пинг реплайя ако нямаш нарочен хардуер , може да си го напишеш на линукс.