Е тя тая рецепта е хептен келпеднската. По "така" козунаците се правят с готова смес (даже и маята и е вътре)...

Впечатлен от фантастичните конци в козунака на една фурна до нас, питах девойките там да издадат с какво брашно го правят (бях си наумил, че това им е тайната) и ми казаха точно това. Идва им готова смес която забъркват с вода. Един познат е работил в пицария и ми каза, че с пиците е долу-горе същото - изсипваш от чувала и вода в определена пропорция и имаш оригинална италианска пица, без нищо да разбираш от готварство.

Виж ся - с баща ми поддържаме 5 фурни в региона. 3 от тях правят козунак по Великден, 1-та прави почти постоянно но по Великден прави много. Та тия последните миналата година пробваха да правят "истински" козунак - е никой не иска да го купи, щото е два пъти по-скъп от другия.

Напълно съм съгласен с теб! Не сме се разбрали Мераклиите да имат истински козунак и да си платят за това са малко. Но се намират, аз лично разочаровах няколко познати и приятели по простата причина, че имам капацитет да направя за празника само за в къщи. Дано не досаждам, но да добавя някои уточнения, ако някой рече да опита техниката ми. Мастикса не е задължителен. Ако брашното не е силно и тестото се получи течно, добавете допълнително брашно до получаването на твърда топка тесто и намалете количеството на мазнините които ще ползвате на половина. Това е един вид "поправка" на тестото, за да се получи все пак нещо приятно за хапване. Не насилвайте обаче това тесто да втасва много, че ще превтаса. След "накисването" (допълнение между 8-ма и 9-та точки) можете да включите за 1-2 минути "печене", така машинката по-лесно ще завърти жилавото тесто. Вкарването на маслото и олиото могат да станат без помагане с дървена лопатка, ако се пускат на малки части около 10 пъти от по 1/10 за всяка мазнина. Готин плюс на истинския козунак е, че НЕ мухлясва. Имам усещането, че във фабричния има нарочно добавен мухъл.

Очертава се един мрачен и дъждовен уикенд - идеално време за козуначени репетиции.
Покрай католическия Великден технологията ми претърпя някои корекции. Махнах неща които не са толкова важни и коригирах някои неясноти. Надявам се на обратна връзка, ако някой се осмели да пробва

Рецепта за козунак 2016 v.2 - "козунак с накисване, подобрена версия".

Разпространението на файла е свободно при посочване на източника:
https://www.facebook.com/denislav.dimitrov.14/posts/1163178457033841

Две еднакви козуначета, лявото опечено във фурна, а дясното в хлебопекарна:



Козуначето печено във фурна:



Козуначето печено в хлебопекарна:

щастлижец си ти..
аз само такива снимки имам

Не можеш да се оплачеш.

Кво е туй бре? Кажи да се пообразоваме

рентгенови снимки на безоловни бухтички, поднесени на плато от медни жици и субстрат в гурме стил.
естетично оформление на тривиална манжда (да се свърже електрически т.А с т.В)

на първата снимка всичко ми изглежда нормално.
на втората са се получили много странни бухтички. едните удължени като гъбки, а пък едната съвсем се е изродила. на какво се дължи - на термален профил или на флюс?
какво трябва да се вижда на снимката във видимата област?

Как разбра, че са безоловни по ренгеновата снимка? На мен ми стоят доста черни, така че може и оловни да са.
Иначе снимката във видимата област ми изглежда, като безоловна бухтичка, защото повърхността не изглежда гладко и мазно, като 63/37 Sn/Pb.

щом се вижда медта, или е с малка енергия снимката, или с къса експонация. нещо такова се получава на 30-40KeV и 200ms експонация.
пък и не вярвам в момента някой да изследва оловни бухтички. визуалната снимка верно изглежда лъскава, ама кой знае какъв пикантен сос са забъркали, че да придадат на безоловна бухтичка такава глазура.

дори у нас има P&P машини с контролиран флюсер - топиш бухтите частично в глазурата, после лепиш без паста върху злато и печеш. имам две серии платки, поени с двата варианта (с паста и без) и не мога да кажа нещо конкретно - и двете нямат дефекти, работят вече 2 години на ~65С.
снимката с бухтичките с особена форма ме навежда на мисълта, че експеримента е в тази насока, но може да е нещо съвсем друго.

мухата да си признае, ако не е свръх-тайна.

ми не е тайна,
имаме си СТ сканер дет се ползва за failure analysis и за някой друг ревърс ма сходен чип от друг производител;)
то някои от снимките не са ни от кухнята че да не ме подгонят за цитиране на готварската книга без разрешение
но като трябва да се гледа как са запоени бгат-та на някой RF чип към платката или как вързани чиповете в един корпус - при версията два силикона в един корпус има бондиране не само към пиновете но и между двата силкикона - та скенера е безценнен - прави снимки пред незнам 5 или 10 микрона и после софтуера ти ги прави в 3Д . та може да си го разглеждаш както докторите разглеждат тумори и т.н. да се гледа къде е прекъснато изгорено не бондирано или например как го направила конкиренцията....

Разваляте темата
Иначе аз си харесах този козунак по идея от колега, остава да намеря време да го пекна -

Сливовата и селското винце от мене!
От другия козунак опитах едно парченце и не бях очарован.

То не е майтап: дядо ми беше баш фурнаджия, а баба ми все му даваше акъл. К'ви неща сме яли... ама козунакът овкусен с лимонени кори, истинска ванилия и пълнеж от какао, орехи и помня ли к'во... И пак траеше месец без да мухляса.

А това как изглежда .... така ги пекът на края на света .. буквално, но е доста вкусно