Търсих какво означава "сервилат", пък ето на какво попаднах
http://glasove.com/categories/video/new ... lkoto-slab

До подобни невероятни заключения може да доведе парадоксът на Симпсън.

Мдааа малкото като се роди все ни се виждаше хилавичко, затова явно сега е гигантче....

И каквоо общо има сервилат-а със здравето. От шпековия салам най-добър за мен е на Орехите Бургас, почти като едновремешния са го докаралии на вкус.

А ...от историята на Орехите в Добрич, къща с високи огради, миризма на чесън и развалено месо, тел. за контакт в Пловдив... Сега вече всичко е "бяло"

Я дай линк да прочета за тая история.

Линк няма - къщата беше и си е, до единия от входовете на парка. Но вече е пре-продадено жилищно блокче с фризьорски салон и магазин за хранителни стоки.

А в индустриалната част и други меса са катали от незнам къде си, и пак чесън - но това преди 15-20 години. Сега всички са ЕКО, първият милион е натрупан.

по дефиниция всичкото колбас се прави от отпадък (изрезки). никой не прави салам от месо, което може да продаде като цяло парче.
класическата рецепта изисква месото да 'узрее', преди да го излеят/натъпчат в червото. разбирай - да завъди бактерии. понеже няма време за естествен процес, а и силно зависи от околната среда, му вкарват предварителен микс от забъркана в лаборатория 'супа', често лиофилизирана за дълготрайност. но качествената супа струва пари, които не всеки производител е склонен да приеме като разход, без значение от пазара. малко са хората, които ще си купят салам по 30 кинта килото.

ако направите експеримент да си приготвите салам самички, резултата ще е крайно безвкусен. защото е само месо (и подправки).
ерго - във 'вкусния' салам от магазина има съставки, които вие в къщи никога няма да сложите доброволно.

от практическа гледна точка, читав салам гони цената на килограм на съответното количество мръвка. хубавия я задминава.
и човек си задава въпроса - за толкова пари, защо просто да не си взема чисто месо?
кренвиршите по нашите земи отдавна се изравниха по цена, а в тях често няма и грам месо.

Ами едно време като работех правех е точно салам от месо, чисто месо, изрезки те отиваха в малотрайните колбаси и кремвиршите но това беше 95-та. Не всички салами зреят, луканка зрее, на нея и се слагат и някакви бактерии за да се ускори зреенето, в салама химиии не помня да е имало, правихме основно смядово и сервилат, вече не помня рецепти, но си беше месо и подправки. Са ламите се варят, в нещо като конвектомата, там се и пушат. Пушекът е основно химия, изключая филето, там го пушеха на естествен пушек. Салама е в пластмасово черво, луканка та задължително, в естествено не става, единствено суджука се пълни в естествени. От саламите сервилат беше по микс, смядово се правеше основно от червено месо и то качествено, разбирай бут без ципи, и то само най-хубавата част от бута, от нея се прави и луканка та, но в нея има и гръдно. Общо взето от прасето вратът се продаваше за месо най-вече, Бон филетата ставаха на луканка, заедно с най-хубавото от бута, контрафилето се пушеше и се правеше на филе Елена, и врат се пушеше но по рядко. Гръдното отиваше на луканка, хубавата сланина на салам, каквото остане от ребрата или се продава като ребра или се обира за сервилат и малотрайните. Всички по малки изрезки малотрайните, салото за кремвирш заедно с прата който остава по машините, най-вече разкашкано от винта или пресата месо, брака от саламите, като се варят може да имаш до 20% брак ако тоя на атмоса изтърве температурата, да не кажа че от фва коша сме правили два на кренвирши. Брака това са цепнати салами, като ги нагрее много бързо така стават, после няма как да се слушат и отиват на кремвирш. Ама това беше както казах 95-та, сега може от 100 кг прасе, да излязат 120 кг кайма и пържоли и 50 кг колбаси...

Некой няма ли познат доктор да слага гастрални пръстени на примоция?

Я Тони обясни разликата между луканка и суджук?
Щото така наречените петълки или подкови, аз винаги съм ги имал за луканка и сме ги пълнили вкъщи в естествени черва и после се вееха на балкона. И винаги съм имал тях за луканка, а суджук съм си мислил за резни Петрохан и т.н.

горнооряховски суджук от Симитли
смядовка луканка от Добрич
салам "Бургас" от Румъния
пещерска гроздова от Карнобат
кренвирши от месо

далеч по-неутрално е луканка "орехите", "чановете" или "на Майстор ххххх". майстор с голяма буква, като малко име.

течен пушек се внася с тирове в бидони по 200л. хубави спретнати палета на два етажа, лесни за манипулация с мотокар.
кръв на прах е в разфасовки по 30 кила
"подобрител" за кренвирши го играе един набухвател, който от една шепа прах става около половин кубик, разтворен в съответното количество вода
това е основната съставка на кренвиршите. ако производителя се прежали, може да вкара и малко РоКоКо (рога-кожа-копита), но това по принцип не влияе на анализа за протеини на горната смес.

'бахти,
ами аз ще взема да ям торни червеи и хлебарки... поне ще знам че още 20-25 години нямам да им измислят протеинов заместител...
по-натам ензнам, сигурно няма да го дочакам разговора - пък да знаеш 2019 какви хлебарки имаше... топят се в устата, а сега....

като почнат да принтират и пържолите...

не ми се ровичка в нетя, ама преди дни имаше инфо, че руснаците ще качат на МКС някакъв 3д принтер за месо.
обаче от друга страна робота Фьодор тръгнал след репликата защо не го удариш с чука да тръгне....

ако погледнем по-реалистично може би ще качат версия Индивидуален Апарат за Самогон ...