Според мен pdf-ите си имат сьвсем друго предназначение. Да те запознаят с особеностите на един продукт, а не да те обучат да работиш с дадена технология.
Най-добре си намери някакви учебници по Микропроцесорна техника и Микроконтролери.
Там освен характерната за pdf-ите информация ще откриеш допьлнителни разяснения, сьвети, сравнения на техники, всичко което ти трябва като начало.
Друга вьзможност са Tutorial-ите, в интернет има много от тях, за всевьзможни Микроконтролери.
Тази книжка например
http://www.amazon.com/gp/product/158112 ... 52com0f-20
си има online версия, която макар и орязана ти препорьчвам да прочетеш.
http://www.8052.com/tut8051.phtml
8051 е добьр избор за начало и от гледна точка на това, че все още е любимец на преподавателите вьв ВУЗ-овете и според мен има защо.
Ведньж стьпиш ли на добра основа от знания можеш да се хвьрляш на всевьзможни pdf-и.